Accueil Temperature de cuisson

Temperatures de cuisson

Agneau

Coupes entières et morceaux | Mi-saignant : 63 °C (145 °F)

Coupes entières et morceaux | À point : 71 °C (160 °F)

Coupes entières et morceaux | Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Viande hachée et mélanges de viandes | Hamburgers, saucisses, plats en casserole, boulettes de viande, pains de viande : 71°C (160°F)

Bœuf

Coupes entières et morceaux | Mi-saignant : 63 °C (145 °F)

Coupes entières et morceaux | À point : 71 °C (160 °F)

Coupes entières et morceaux | Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Viande hachée et mélanges de viandes | Hamburgers, saucisses, plats en casserole, boulettes de viande, pains de viande : 71 °C (160 °F)

Attendri mécaniquement (coupé solide) | Bifteck – à retourner deux fois durant la cuisson : 63 °C (145 °F)

Canard

Entier : 82 °C (180 °F)

Morceaux | Poitrines, rôtis, cuisses, ailes, farce : 74 °C (165 °F)

Poisson

Toutes les sortes de poisson : 70 °C (158 °F)

Poulet et dinde

Viande hachée et mélanges de viandes | Hamburgers, saucisses, plats en casserole, boulettes de viande, pains de viande : 74 °C (165 °F)

Morceaux: 74 °C (165 °F)

Volaille entière : 82 °C (180 °F)

Veau

Coupes entières et morceaux | Mi-saignant : 63 °C (145 °F)

Coupes entières et morceaux | À point : 71 °C (160 °F)

Coupes entières et morceaux | Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Viande hachée et mélanges de viandes | Hamburgers, saucisses, plats en casserole, boulettes de viande, pains de viande : 71 °C (160 °F)

Attendri mécaniquement (coupé solide) : 63 °C (145 °F)